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糁名字的由来

文字:[大][中][小] 2017-09-21 11:11:48    浏览次数:    

 糁的历史悠久,我国文献多有记载。《礼记·内则》载:"糁,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,与稻米二,肉一,合一为饵,煎之"。春秋时代的名著《墨子·非儒下》也有"孔子穷于陈蔡,藜羹不糁"底色记载,至今已有二千四百多年的历史。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一:"祭祀篇"记载的十六种祭品中就有"糁食",可见糁的历史源远流长。

 相传,乾隆皇帝下江南时,路过临沂用早餐,想尝尝当地的名吃,地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来,乾隆一尝,怎么从来没喝过如此可口的粥,随口问了一句:"这是啥?"官员没听清楚,也随声问:"啥?"乾隆听为"糁"。于是一传十,十传百,就这样传开了。

 "糁"在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫"肉糊",后来仿制者越来越多,明朝时期定为"糁"。

 据临沂县志记载,糁是明朝末年临沂人创造的,几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺,今已发展至百家专营糁铺。

 山东省政府正式批准并公布的第三批省级非物质文化遗产名录中。在入选的9个项目中,代表临沂传统饮食文化的名小吃--糁,也入选非遗目录。

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